« Dompé » c’est le « petit » nom que beaucoup d’amateurs de champagne utilisent pour nommer ce grand champagne élaboré pour la première fois en 1921 et dont le nom s’inspire d’un moine bénédictin du 18^ème siècle. La première fois que j’ai gouté à ce champagne, c’était à Pise, raison pour laquelle le goulot de la bouteille est incliné ! Et puis, j’avoue, je ne marchais plus tout à fait droit ce soir-là…